Craft Collection Yule Oak

De Katsbier, c'est une brasserie artisanale implantée dans les Flandres françaises. Leurs bières sont brassées de façon traditionnelle, refermentées en bouteille et non filtrées. Des traditions et de bons houblons, c'est la recette gagnante !

Yule est, traditionnellement, une fête du solstice d'hiver commémorant la mort de Holly King (le roi du Houx), tué par Oak King (le roi du Chêne). La Yule, de la série Craft Collection de De Katsbier, c'est une bière saisonnière et un hommage à cette fête hivernale. L'ajout de whisky à la recette de cette Imperial Stout procure des notes torréfiées et boisées puissantes, en plus du goût de café bien prononcé. Sa texture est douce et soyeuse, sa mousse crémeuse. On ressent au nez des senteurs de fruits rouges qui rompent légèrement la douceur du whisky et de la recette Stout (un style de bière voulant que l'on utilise des grains fortement torréfiés dans la recette lui donne un caractère assuré, sa couleur sombre et ce goût caractéristique rappelant tant celui du café). La brasserie propose deux versions de cette Yule. La Yule classique et celle-ci, la Yule Oak, infusée aux copeaux de chênes français et américains. Cette particularité permet d'offrir des arômes de vanille et de noix de coco ainsi que de mettre en valeur les arômes boisés, déjà présents dans la recette originale, inchangée à la différence de cet ultime et audacieux ajout. 

Bien qu'elle soit conçue pour la saison d'hiver, elle se savoure à tout moment mais avec modération car sa douceur est trompeuse et on aurait tendance à oublier qu'elle monte à 12% d'alcool, un oubli qui pourrait en engendrer bien d'autres, si vous voyez ce que l'on veut dire ;) 

Cette bière est disponible sur le site des Bulleuses ainsi que dans notre boutique à Lambesc, n'hésitez pas à nous rendre visite !