Domaine Julien Thurel
Julien Thurel travaille depuis 2010 à remettre sur pied une production cidricole de qualité et de terroir.
Ses cidres sont élaborés à partir de vergers de plein vent, âgés d'une trentaine d'années, et ses poiriers sont issus de poiriers âgés de 1 à 3 siècles.
Il récolte ses fruits de variétés anciennes, pour leur goûts et leur capacité à résister aux maladies. Les fruits sont ramassés à la main, variété par variété, et terminent leur maturation sous abri. Ses pressages sont doux et lents pour préserver les arômes, l'élevage se fait en cuve inox et la maturation en fût de chêne. Les fûts sont ensuite assemblées pour composer les cuvées.
Julien Thurel élabore dans son chais ses cidres et poirés en appliquant les mêmes méthodes de vinification que celles des grands vins. Il innove et propose des cidres élaborés à partir de leur goûts et non par style. Ses cidres peuvent vieillir comme des bons vins, entre 10 et 15 années en bouteille.